将中型西班牙海鲜饭平底锅放在中高火上，加入橄榄油、洋葱、甜椒、香肠和干辣椒。煮至蔬菜变软，约 3 分钟。

使用擦菜器将西红柿直接磨入平底锅中。搅拌并煮至液体减少一半。

将火调低，加入番茄酱、白葡萄酒、大蒜、藏红花和烟熏辣椒粉。搅拌混合物，直到完全融合。

加入米饭和鸡汤。搅拌均匀。在小火上炖 15 分钟，期间不要搅拌。偶尔检查以确保没有东西粘锅。

在米饭上放上大虾、青口贝和蛤蜊。盖上盖子或锡纸，在小火下再煮 5 分钟。