制作馅料：在锅中搅拌鸡汤和芥末直至混合均匀。用中高火加热至微微沸腾，然后加入奶油和黄油。

将火调至中火，煮至液体减少一半。加入蟹肉和虾，保持低温加热备用。

制作酱汁：在小锅中用中火加热奶油和芥末，直到热透。慢慢加入切达奶酪并搅拌至顺滑。加入肉豆蔻、盐和胡椒调味；保持低温加热备用。

准备煎蛋卷。用烹饪喷雾涂抹一个8英寸的不粘锅，并置于中火上加热。在中碗中搅拌鸡蛋、奶油、盐和胡椒，直至顺滑。

倒入约1/4杯蛋液到热锅中，旋转锅使其形成薄而均匀的一层。煮至凝固后翻面，再煮几秒钟使另一面也凝固。

将1/6的海鲜馅料放在煎蛋卷的下半部分，然后卷起成圆柱形。重复此步骤完成剩余蛋液。