将牛腹肉沿纹理切成两半。混合盐、黑胡椒和卡宴辣椒粉，均匀涂抹在两侧。

在锅中用大火加热橄榄油，加入牛排煎至外层呈金黄色，每面约4到5分钟。将牛排移到盘子里备用。

将火调至中火，加入红洋葱、大蒜及更多调味料，翻炒3到5分钟直至变软。加入孜然粉、红椒粉、牛至、卡宴辣椒粉、丁香粉和多香果粉，再翻炒1分钟。倒入白葡萄酒，刮起锅底的焦香部分，加入番茄酱和鸡汤。

将牛肉及其汁液重新放回锅中，加盐调味并放入月桂叶，转小火慢炖至牛肉几乎可用叉子撕开但不散架，大约2小时。

将锅从火上移开，让炖菜冷却至室温，至少45分钟。冷藏8小时或过夜以达到最佳效果。