将烤箱预热至400°F（200°C）。

准备猪肉：在里脊肉上抹上橄榄油、蒜末、红辣椒片、卡宴辣椒粉和孜然，再用粗盐调味。

在中高火热的铸铁煎锅中煎猪里脊肉，一面约5分钟，然后翻面再煎3分钟。

将煎锅转移到预热的烤箱中，烤5分钟。加入香肠，再烤10分钟，中途翻面一次。取出后静置10分钟。

制作沙拉：将卷心菜沙拉混合料、香菜、苹果醋、墨西哥辣椒、青柠汁、黑胡椒和盐混合。

制作胡椒酱：将蛋黄酱、希腊酸奶、辣根酱、伍斯特郡酱、黑胡椒和粗盐混合。

在烤箱余热中加热皮塔饼或馕饼。

将猪里脊肉切成薄片（1/4英寸厚），并将香肠纵向切开。