在有边框的烤盘上铺上保鲜膜。

将牛奶和盐放入中高火的平底锅中；加热至接近沸腾。逐渐搅拌入粗粒小麦粉，直至混合物变稠，约20秒。将火调至中小火，继续用木勺搅拌，直到非常浓稠，7到10分钟。

从火上移开。加入1杯帕尔马干酪、蛋黄和冷黄油；快速搅拌以防止蛋黄凝固。

将混合物转移到准备好的烤盘中并均匀摊开。再盖上一层保鲜膜。冷藏至足够结实以便切割，大约30分钟。

将烤箱预热至425°F（220°C）。涂抹一个圆形浅烤盘。

使用直径2 3/4英寸的饼干模具切出粗粒小麦面团的圆形。用湿手收集并压平任何面团碎片。在保鲜膜之间按压碎片并尽可能多地切出圆形。

将意式面疙瘩以环形、重叠的方式摆放在准备好的烤盘中。顶部淋上融化的黄油，并用刷子均匀涂抹。撒上辣椒粉并覆盖剩余的帕尔马干酪。