将烤箱预热至450华氏度（230摄氏度）。

冲洗烤肉并用纸巾擦干。在小碗中混合汤料和胡椒粉；将其慷慨地涂抹在烤肉的所有面上。把烤肉放在干净干燥的烤盘上；静置30到45分钟。

在碗中混合岩盐、面粉和迷迭香。逐渐倒入水，用手搅拌（如果需要可戴手套），直到面糊变得浓稠如浆状，必要时加更多水。

将盐面糊铺在烤盘底部，形成1/2到3/4英寸厚的一层；预留1到2杯面糊。将烤肉（骨头朝下）放在烤盘中央的面糊上。将面糊拉起并覆盖住烤肉，直至完全包裹。如有必要再拍上一些多余的面糊。插入耐高温的肉类温度计，使表盘从烤箱前部可见。

放入预热好的烤箱中烤15到20分钟。取出烤肉，并用剩余的盐面糊修补涂层中的任何孔洞或裂缝。

将烤肉放回烤箱，烤至内部温度达到130华氏度（54摄氏度），约3小时，或至理想的熟度。取出后静置，直到内部温度达到140华氏度（60摄氏度），大约20到30分钟。