用肥皂和水洗手。

准备Pico de Gallo：在碗中混合西红柿、洋葱、墨西哥辣椒、香菜、柠檬汁、盐和胡椒粉。搅拌均匀并放在一旁备用。

制作调味料混合物：在小碗中混合红甜椒粉、洋葱粉、大蒜粉、盐和胡椒粉。

去掉猪里脊肉的银皮，涂上油，并均匀涂抹调味料混合物。

将烤架预热至中高火（400°F）。把猪里脊肉放在间接加热区域，每面烤大约6分钟，总共烤18分钟。

用温度计检查猪肉内部温度。应该达到145°F。让猪肉静置3分钟，然后切成小块。