将烤箱的烤架放在距离加热元件约6英寸的位置，并预热至高温烧烤模式。在烤盘上铺一层铝箔。

将红甜椒、黄甜椒和橙甜椒的半片摆放在准备好的烤盘上，切面朝下。

在预热的烧烤模式下烤制甜椒，直至表皮变黑并起泡，大约需要5到8分钟。将它们放入碗中，用保鲜膜密封以使其蒸汽蒸软。

去掉并丢弃表皮。将甜椒切成小丁。

在大锅中用中火加热橄榄油。翻炒洋葱和胡萝卜，直到洋葱变成透明状，约10分钟。加入大蒜、龙蒿、百里香和红椒粉，再翻炒2分钟。

拌入烤好的甜椒、番茄、水和辣酱。盖上盖子煮至番茄变软，大约需要5分钟。

加入蔬菜高汤、扁豆、月桂叶、盐和黑胡椒。煮沸后，盖上盖子，调至中小火煮至扁豆变软，约需45分钟。