将烤箱预热至300华氏度（150摄氏度）。

在一个大碗中混合橄榄油、孜然、盐、黑胡椒、意大利香草调味料、肉桂、香菜和辣椒粉，直至完全混合。

将羊胸肉涂上调味料混合物，然后肥肉面朝上放入烤盘中。用铝箔纸紧密覆盖烤盘。

在预热好的烤箱中烘烤，直到用叉子刺入时肉质变软，大约需2小时。

同时，将切碎的欧芹、醋、新鲜柠檬汁、大蒜、蜂蜜、红辣椒片和盐放入一个碗中。充分搅拌并放置一旁备用。

从烤箱中取出肉。

将烤箱温度升高至450华氏度（230摄氏度）。在烤盘上铺一层铝箔纸。

从烤盘中取出羊肉，并切成4块。将羊肉块放在准备好的烤盘上。用烤盘中的脂肪滴刷顶部。

在预热好的烤箱中再次烘烤，直至肉变成褐色且边缘酥脆，大约需要20分钟。