将乳清干酪、鸡蛋、盐、胡椒粉和肉豆蔻放入食品加工机中搅拌至顺滑。加入面粉并混合直至形成光滑且稍硬的面糊。将面糊转移到碗中，用保鲜膜覆盖，冷藏1小时。

在大锅中用中高温加热橄榄油。将蘑菇在热油中炒至柔软且香味四溢，约3到5分钟。加入大蒜再炒1分钟。加入蔬菜高汤，煮沸后转小火。加入青豆并煮至变软，约3到5分钟。用盐和胡椒调味。

在大锅中加入适量盐水并煮沸。分批将乳清干酪面糊勺入沸水中。待水再次煮沸后煮3分钟。将意大利团子转移到冰水中，然后沥干备用。