收集所有食材。

在中火下，将黄油和橄榄油在8夸脱的汤锅中融化。将洋葱加入黄油中不断搅拌，直至变软并呈半透明状。不要让洋葱变成棕色。

加入牛肉高汤、雪利酒和百里香。用盐和胡椒调味。文火煮30分钟。

预热烤箱的烧烤功能。

将汤舀入耐热碗中，在每碗上放一片面包（如果喜欢，可以将面包掰成小块）。在每片面包上放一片普罗卧干酪、½片切丁的瑞士奶酪和1汤匙帕尔马干酪。

将碗放在烤盘上，在预热的烤箱中烧烤，直到奶酪起泡并略微呈金黄色，约2到3分钟。