将牛肉放入大碗中。加入红酒、盐和黑胡椒搅拌均匀。腌制10分钟，然后取出牛肉用纸巾吸干水分。保留剩余的腌料。

在大煎锅中加热橄榄油，中火加热。加入牛肉；煮至变色，约5到7分钟。将牛肉转移到盘子中，然后倒掉煎锅中的多余油脂。

在煎锅中融化2汤匙黄油，中火加热。加入洋葱、大蒜和少许盐。煮至洋葱变软且透明，约3到4分钟。将洋葱混合物倒入装有牛肉的盘子里；备用。

在煎锅中融化2汤匙黄油，中火加热。加入蘑菇；煮至变软，约10分钟。将蘑菇转移到碗中；备用。

在煎锅中融化1/4杯黄油，中火加热。加入面粉搅拌均匀；煮至生面粉味道消失，约4分钟。慢慢倒入牛肉高汤，不断搅拌。煮沸后，转中小火继续煮。

倒入保留的腌料、伍斯特郡酱、红辣椒片和芥末，然后加入牛肉和洋葱混合物。盖上锅盖，炖煮约1小时，直至肉质软嫩。根据口味加盐和黑胡椒调味。