在碗中将蚝油、雪利酒、芝麻油、酱油、糖和玉米淀粉搅拌均匀；搅拌至糖溶解。

将牛排放入浅碗中。将蚝油混合物倒在肉上并搅拌均匀；盖好并在冰箱中腌制至少 30 分钟。

在炒锅或大煎锅中用中高温加热植物油。加入姜片和蒜瓣；让其炸出香味约 1 分钟，然后取出并丢弃姜片和蒜瓣。

加入西兰花。翻炒至鲜绿色且几乎变软，大约 5 到 7 分钟。将西兰花从锅中取出并放在一边。

如果需要，向锅中再加一点油，然后加入牛肉和腌料。

翻炒至酱汁变稠并有光泽，肉不再呈粉红色，约 5 分钟。

将西兰花放回锅中；翻炒至热透，约 3 分钟。