用肥皂和水洗手。

将扁豆放入中型平底锅，加入约一英寸的水覆盖。煮沸后，将火调低至小火，煮至软嫩，大约 15 分钟。沥干水分并放在一边备用。

用干净的茶巾挤出或拧干磨碎的土豆中的多余水分。

在中碗中打入鸡蛋并轻轻搅拌。加入土豆、煮熟的扁豆、大蒜、帕尔马干酪、辣酱、盐和黑胡椒。搅拌均匀。

在中高火上加热一个大煎锅，并加入足量的油。分批加入土豆扁豆混合物，稍微压平成半英寸厚的圆饼。每面煎 4 到 5 分钟直到呈深金黄色。