将水和藜麦在锅中用大火煮沸。将火调至中小火，盖上锅盖焖煮，直至藜麦变软且水分被吸收，大约需要15到20分钟。放在一旁备用。

同时，在一个大锅中加热油，用中火加热。加入洋葱；翻炒至洋葱变软并呈半透明状，大约需要5分钟。加入大蒜、辣椒粉和孜然粉；再翻炒1分钟以释放香味。加入黑豆、西红柿、甜椒、西葫芦、墨西哥辣椒、chipotle辣椒和牛至。加入盐和胡椒粉调味。用大火煮至沸腾，然后将火调至中小火，盖上锅盖焖煮20分钟。