打开多功能压力锅并选择煎炒功能。将橄榄油加入锅中加热1到2分钟。

用盐调味鸡腿。将鸡腿皮朝下放入热油中煎至金黄色，约4到6分钟。翻面再煎2到3分钟直至另一面微焦。将鸡腿取出放到盘子里。

在锅中加入香肠、洋葱和甜椒，翻炒至洋葱变软，约3分钟。加入蒜末炒香，约1分钟。加入大米、辣椒粉、姜黄粉、卡宴辣椒粉和藏红花，不断搅拌直到调料散发香味且米粒变得透明光亮。

倒入雪利酒煮至被吸收，约1分钟。倒入鸡汤，用木勺刮掉锅底的棕色残渣。关闭煎炒功能并将鸡腿放在米饭上。将压力调节器调至密封位置；选择手动模式并将烹饪时间设置为12分钟高压。允许10到15分钟进行加压。

使用自然释放法释放压力10分钟，然后快速释放剩余的压力。打开盖子，将鸡腿转移到干净的盘子上，并倒入西红柿和豌豆。搅拌均匀。