将烤箱预热至350华氏度（175摄氏度）。

在荷兰烤箱中加热橄榄油。将牛肉炖肉在热油中煎至各面呈棕色；从锅中取出备用。

将洋葱和大蒜加入热油中搅拌，并煮至洋葱刚刚变软且呈金黄色，约5分钟。向锅中加入胡萝卜、蘑菇和土豆；煮并搅拌至它们开始上色，约2到3分钟。将面粉混入蔬菜中；连续搅拌1分钟。

加入牛肉高汤和啤酒；煮沸并不停搅拌。加入月桂叶、百里香、红糖、芥末酱、番茄酱、盐和胡椒粉；将炖肉放回锅中并盖上盖子。