用一个大的研钵和杵，将大蒜、粗盐、1汤匙橄榄油和胡椒粒捣成细糊状。转移到一个大碗中。

用锤子将猪肉块拍平至1/4英寸厚。放入装有蒜泥混合物的大碗中，搅拌均匀裹上腌料。盖上盖子，放入冰箱腌制2到4小时。

在大型煎锅中加热剩余的油，用大火加热。加入猪肉和剩余的蒜泥混合物。迅速将猪肉每面煎约1分钟至金黄色。从火上移开，放在一旁备用。

将红甜椒放入煎锅中，炒2到5分钟，直至软嫩但仍保持脆爽。倒入白葡萄酒，刮起底部的焦香残渣。

将火力调低，将猪肉放回煎锅中，继续煮10到15分钟，直至内部温度达到180°F（80°C）。