在一个大碗中混合面粉、胡椒、1茶匙盐和孜然。将猪肉裹上面粉混合物，直到完全覆盖。

在一只大的厚重锅或荷兰烤箱中加热橄榄油，用中高温加热至微微闪动。分批加入猪肉，单层放入锅中，四面煎至金黄，大约15分钟。将猪肉转移到碗中并盖上以保持温暖。

将切碎的洋葱加入锅中，在中火下搅拌。如有必要，再加些橄榄油。煮至透明并开始变褐，大约7分钟。

将猪肉放回锅中；加入墨西哥酸浆果、水、罐装青辣椒、½杯切碎的香菜、大蒜和马郁兰。检查调味料，并根据需要添加少许盐。盖上锅盖，用小火炖煮约1小时或直至猪肉变软，偶尔搅拌一下。