将1块猪排放在干净的工作台或切菜板上的两片塑料薄膜之间。用肉锤敲打猪排至厚度为1/4英寸。转移到干净的盘子上。重复处理剩余的猪排。均匀地撒上1/2茶匙盐和1/4茶匙黑胡椒。

在浅盘中混合面粉、大蒜粉、洋葱粉、1/4茶匙盐和剩余的1/4茶匙黑胡椒。在另一个浅盘中打入鸡蛋并加入牛奶，搅拌均匀。将面包糠放入第三个浅盘中。将一块猪排放入面粉中，抖掉多余的面粉；然后蘸入蛋液，让多余的液体滴下。放入面包糠中，翻转并按压使其完全覆盖。重复处理剩余的猪排。

将准备好的猪排放置在盘子或烤盘上，并转移到冰箱中，不加盖，冷藏5到10分钟。

在大煎锅中加热3汤匙油和1汤匙黄油，中高火。加入2块猪排，翻面一次，每面煎至金黄色且内部不再呈粉红色，约2到3分钟。即时读数温度计插入中心应至少达到145°F（63°C）。调整火力以防止烧焦。

转移到干净的盘子或烤盘上。倒掉并丢弃锅中的油；擦净煎锅并放回炉灶，中高火。加入剩余的3汤匙油和1汤匙黄油，重复处理剩余的2块猪排。撒上剩余的1/4茶匙盐和百里香。