将烤箱预热至 350 华氏度（175 摄氏度）。

在碗中混合托马提洛、塞拉诺辣椒和大蒜。淋上橄榄油并搅拌均匀。转移到烤盘上。

放入预热好的烤箱中烤至嫩熟，约 30 分钟。从烤箱中取出蔬菜，稍微冷却后转移到食品加工机的碗中。搅打至顺滑。

将烤箱温度降至 275 华氏度（135 摄氏度）。

在荷兰烤箱或厚重的耐热锅中加热猪油，用中高火。撒上蒜盐和胡椒粉，并将猪肉分批加入锅中。每批煮至金黄色，大约 7 分钟，然后用漏勺移至盘中。沥干所有油脂，仅留下 2 汤匙锅底滴液。

将洋葱和甜椒加入锅中。翻炒，偶尔搅拌，直至洋葱变软且呈半透明状，约 5 分钟。

将葡萄酒倒入锅中，用木勺刮起锅底的棕色残留物，同时将其煮沸。

加入煎好的猪肉、托马提洛酱、鸡汤、香菜、牛至、孜然和盐。