将烤箱预热至375°F（190°C），并在烤盘上铺上烘焙纸。

将鲑鱼放在准备好的烤盘上，使其恢复到室温。在小碗中搅拌融化的黄油和橙汁，然后刷在鲑鱼排上。用盐和胡椒调味。

将鲑鱼放入预热的烤箱中烘烤，直到插入中心附近的即时读数温度计达到145°F（63°C），大约需要13到15分钟。

同时，制作淋酱：在小锅中混合石榴汁、红糖、橙汁和盐，用中高火加热。煮沸后继续煮，不时搅拌，直至混合物稍微变稠，大约需要10分钟。离火备用。

制作菠菜：在大煎锅中倒入橄榄油，用中火加热至油微微发光。加入大蒜并翻炒，直至散发香味，约30秒。加入菠菜翻炒，直至刚刚软化且仍然鲜绿，约2分钟。