将一小锅水煮沸。加入橄榄和芹菜；小火煮至芹菜变成鲜绿色，大约30秒。沥干水分。

在中火加热的平底锅中，混合洋葱、水和糖。盖上锅盖，偶尔搅拌，煮至洋葱变软且呈焦糖色，约30分钟。

在大煎锅中用中火加热1汤匙橄榄油。将鸡肉块煎至两面金黄，每面约4分钟。

将鸡肉块转移到大炖锅中；加入橄榄、芹菜、焦糖洋葱、西红柿、罗勒、柠檬汁、酸豆、盐和胡椒粉。盖上锅盖，用中火煮至鸡肉中心不再粉红，约1小时。