将土豆直接放在木炭烧烤炉的热煤上。用煤包围土豆以均匀烘烤。烘烤至焦黑，约6到7分钟。翻转土豆并继续烘烤，直至外部深焦，内部软嫩，再烤6到7分钟。

将土豆移至碗中，用锡纸覆盖，冷却至室温，约30分钟。冷藏至冷却，至少1小时，最好过夜。

在碗中混合第戎芥末酱、苹果醋、米酒醋、植物油、犹太盐、黑胡椒和辣椒粉作为调料，并充分搅拌均匀。

刮去、剥掉或切掉任何完全烧焦的土豆表面，保留一些深棕色部分以增加风味。将土豆切成1/4英寸到1/2英寸大小的块状。

将土豆加入调料中，同时加入红洋葱、芹菜、莳萝泡菜和红甜椒。用铲刀充分拌匀直至均匀混合。覆盖并冷藏至少3小时后食用，或最多过夜。