在大煎锅中用中火加热油。在热油中煮洋葱和蘑菇，搅拌约15分钟至变软。从火上移开并放在一旁备用。

分别将土豆和农家奶酪通过食物研磨机或食物处理器处理；放入大碗中。加入洋葱蘑菇混合物、酸奶油、盐和胡椒粉。拌匀后放在一旁备用。

在干净的工作台上放上面粉，并在中心挖一个坑。将鸡蛋打入坑中。加入黄油和几汤匙温水。用手混合，逐渐每次添加1汤匙温水。揉至面团柔软光滑，在工作台上根据需要添加更多面粉。

将¼的面团擀成1/8英寸厚。使用玻璃杯或圆形饼干切割器切出圆形，保存多余的面团供下一批使用。在每个面团圆圈中心放1茶匙馅料。将面团对折成半月形并捏紧边缘密封。用干净的餐巾盖住饺子并重复剩余的面团和馅料。