将烤箱预热至350°F（175°C）。将全麦饼干掰碎，放入食品加工机中。加入糖并搅拌成粗粒状。加入黄油，再搅拌至混合物类似略微湿润的沙子。

在10英寸的弹簧扣模锅上轻涂一层油脂；轻轻将混合物压入锅底和锅壁约1英寸高处。

放入预热好的烤箱中烘烤，直至散发香味且边缘呈微金黄色，大约8分钟。冷却。将烤箱温度降至325°F（165°C）。烧开大约3夸脱的水。

将奶油奶酪放入立式搅拌机的碗中。使用桨形附件，在中速下搅拌，直至顺滑，避免混入过多空气。加入糖并打至顺滑，必要时刮下碗的侧面。加入酸奶油、香草精、柠檬汁和盐，搅拌均匀。在低速下逐个加入鸡蛋，每次等蛋完全融入后再加下一个。

将混合物倒入准备好的饼底中。用厚铝箔将锅的底部和侧面包裹好。将锅放入一个大的深烤盘中，并将烤盘置于烤箱内。小心地将沸水倒入烤盘中，围绕着芝士蛋糕，确保没有水进入铝箔或芝士蛋糕内部。

在预热的烤箱中烘烤，直至中心稍微晃动，大约50分钟。小心地从烤箱中取出烤盘，并让芝士蛋糕在水浴中冷却15到20分钟。大约10分钟后，当芝士蛋糕开始从侧边释放时，用刀沿着边缘划一圈。

将包好的芝士蛋糕从水浴中取出，放在金属架上完全冷却，大约1小时。拆开包装并将芝士蛋糕放入冰箱冷藏至完全冷却并准备食用，至少4小时。

将一半的草莓放入一个大平底锅中，加入糖、柠檬、香草、玉米淀粉和水。用中高火加热至沸腾，经常搅拌。将火调至中高，让混合物慢煮至草莓变软。

使用土豆捣碎器，将草莓捣碎至略带块状；继续慢煮至浓稠，约10分钟。离火后，加入剩余的草莓，冷却至室温。冷藏至准备食用。