将烤箱预热至225°F（110°C）。在2个饼干盘上铺上锡纸或烘焙纸。

在一个大的玻璃或金属搅拌碗中，搅打蛋白、盐和塔塔粉至软峰状。逐渐加入砂糖，继续搅打至形成硬峰状。用勺子将混合物舀到准备好的饼干盘上，每块间隔1英寸。在饼干上撒上压碎的薄荷糖果。

在预热的烤箱中烘烤1½小时。马林糖内部应完全干燥，不要让它们变成棕色。