将烤箱预热至200摄氏度（400华氏度）。在烤盘上铺上烘焙纸。

在一个大锅中加入适量盐水并煮沸。将通心粉放入沸水中煮，偶尔搅拌，直到有嚼劲但仍略硬，约11分钟。沥干水分。

将打散的蛋清放入一个浅碗中。将2杯帕尔马干酪放入另一个浅碗中。

将鸡肉蘸入蛋清，然后按压到帕尔马干酪中，使其两面都裹上一层。轻轻用手抖动，使多余的奶酪脱落。将裹好奶酪的鸡肉放在准备好的烤盘上。

将鸡肉放入预热的烤箱中烤至中心不再粉红且汁液清澈，约18分钟。

同时，在一个大平底锅中加热阿尔弗雷多酱、切块番茄、番茄酱和红辣椒片，用小火慢慢炖煮。

在大火加热的平底锅中烹饪蘑菇和菠菜，不断翻炒，直至蘑菇变软，约5分钟。

将煮熟的蔬菜拌入酱料中。