收集所有原料。

将梨放入大锅中，用中火加热；加入足够的水覆盖锅底以防粘锅，大约½杯。煮至梨变软，约30分钟。

将梨通过筛子或食品研磨机压成泥，并量出2夸脱的果泥。

将梨泥和糖倒入大平底锅中，搅拌至糖溶解。加入橙皮、肉豆蔻和橙汁。

用中火煮至混合物足够浓稠可以堆在勺子里。频繁搅拌以防底部烧焦。此过程大约需要1小时。

将梨酱舀入热的无菌罐中，留出¼英寸的顶部空间。通过在梨酱接触玻璃的地方滑动金属抹刀来去除气泡。擦净罐口，并用盖子和环密封。