将藜麦放入细网筛中，用冷水冲洗。沥干水分。

在锅中以中火将高汤煮沸。加入藜麦，盖上盖子，转小火慢炖，直至液体被吸收且藜麦变软，大约15分钟。从火上移开，静置约5分钟。用叉子翻松并冷却至室温，大约15分钟。

同时，将菠菜、甜椒、山核桃和沥干的红洋葱片放入沙拉碗中。

在小碗中，将桃片与橙汁混合（防止氧化），然后加入沙拉碗中。

制作调味汁：在一个小容器或带盖子的罐子中，将橄榄油、香醋、第戎芥末、蜂蜜以及盐和胡椒混合。盖上盖子摇匀，直至材料充分融合。