冲洗鲑鱼片并用纸巾彻底擦干，撒上海盐调味。

在大煎锅中用中高温加热橄榄油。

将鲑鱼片带皮的一面朝上放入热油中煎至肉质呈金黄色（5到7分钟）；翻面继续煎至带皮一面略微焦黄，大约再煎5分钟。

从鲑鱼上剥下鱼皮，在锅中的滴油里煎至酥脆，约2到3分钟。