中火加热中等大小的平底锅中的黄油。加入大蒜并不断搅拌1分钟，小心不要让大蒜变棕色。加入3杯水并煮沸。

在水加热的同时，将粗玉米粉、盐和1杯水混合在一起搅匀成顺滑的混合物。

一旦水沸腾，将玉米粉混合物倒入锅中，持续搅拌3分钟以防止结块。将火调至小火并煮40分钟，每10分钟搅拌一次。加入玉米粒再煮5分钟。拌入黑胡椒和帕尔马干酪。

将玉米粥倒入涂了少许油的8x8英寸的烤盘中。用刮刀抹平表面，并放入冰箱冷藏1小时使其凝固。

准备羽衣甘蓝，去除茎和中心叶脉，将叶子切成3英寸的片状。

将冷却的玉米粥切成4个大三角形。在大型平底锅中用中高火加热橄榄油直至冒烟。煎玉米粥三角形直至两面金黄。将玉米粥摆放在烤盘上。

预热烤箱至高温炙烤模式。

将羽衣甘蓝和1/3杯水放入煎玉米粥的平底锅中。盖上锅盖，用中高火煮4分钟。

在每个玉米粥三角形上放上番茄片和山羊奶酪。炙烤至奶酪融化且番茄开始变软。