将烤箱预热至 350 华氏度（180 摄氏度）。

在一个碗中混合全麦饼干碎屑、融化的黄油和 ¼ 杯糖。将混合物压入一个 9 英寸的弹簧扣蛋糕模底部。

在一个大碗中搅拌奶油奶酪和剩余的糖，直至融合。加入酸奶油和香草精并充分混合。

逐个加入鸡蛋，在每次添加后用低速搅拌。

将奶油奶酪混合物倒在饼底上。

烘烤芝士蛋糕，直到中心几乎凝固，约 60 到 70 分钟。

用刀沿蛋糕模边缘划一圈，松开蛋糕，然后使其冷却。冷藏至少 4 小时。