切掉并丢弃橙子和柠檬的顶部和底部。剥去其中3个橙子的皮和白色部分。将所有橙子和柠檬纵向切成四份，然后切成1/8英寸厚的薄片，在切片时去除种子。将所有柑橘片放入一个大碗中，加水覆盖。盖上盖子并冷藏至少8小时，最多24小时。

将橙子和柠檬片连同水一起倒入一个大的不锈钢平底锅或荷兰烤箱中。用大火煮沸。一旦沸腾，将热量降至中火，并在揭开盖子的情况下炖煮大约45分钟，在此过程中偶尔搅拌，并撇去表面的泡沫。

检查四个（½品脱）罐头瓶是否有裂缝，环形盖是否有锈迹，丢弃任何有缺陷的瓶子。将其浸入热水中，直到橙子果酱准备好。用温肥皂水清洗新的、未使用过的盖子和环形盖。将一个小盘子放入冰箱冷冻。

在橙子混合物中加入糖，并用大火煮沸。煮沸时偶尔搅拌，直至液体略微减少且温度计显示为220°F（104°C），大约需要40-45分钟。

为了测试果酱的稠度，从冰箱中取出盘子，将果酱舀到盘子上，然后将盘子放回冰箱冷冻1分钟。检查厚度，如果需要进一步煮沸混合物。重复操作直至达到所需的稠度。