将通用面粉、酵母和水混合制成海绵酵头。用保鲜膜覆盖，在室温下静置8小时或过夜。

将葡萄干与君度橙酒混合。加入糖渍橙皮和柠檬皮。覆盖并静置8小时或过夜。

将牛奶和藏红花丝加热至微微沸腾，然后转移到搅拌碗中冷却至室温。

在配有桨状附件的立式搅拌机中，以低速将海绵酵头、鸡蛋、面包粉、糖、酵母和盐混合5分钟。

切换到面团钩，逐块加入软化的黄油，然后以高速混合1分钟。搅拌入浸泡过的葡萄干混合物。

将面团转移到涂了油的碗中，覆盖并静置60分钟。

折叠面团几次以释放气体，并在覆盖下冷藏4小时或过夜。

将面团分成两球，分别放入潘妮托尼纸模中。让其发酵至体积翻倍，大约90分钟。

将烤箱预热至400°F（200°C）。刷上蛋液并撒上珍珠糖。