将糖、玉米糖浆、热水和盐放入一个重底的2夸脱平底锅中，用中小火加热。煮并搅拌至糖溶解且混合物沸腾。继续煮沸并不停搅拌，直到温度达到250°F（120°C），或者滴入冷水中的糖浆形成硬球。用蘸了水的糕点刷擦拭锅边的晶体。

当糖浆接近所需温度时，同时在大碗中打发蛋白直至形成硬性发泡。

缓慢地以细流形式将热糖浆倒入打发的蛋白中，同时持续中速搅拌。提高到高速并继续搅打约5分钟直至变稠。加入香草精并继续搅打至硬挺并开始失去光泽。