将牛肉裹上面粉，抖掉多余的。在大型不粘锅中，中高火加热油，加入牛肉煎至棕色，约6分钟。将牛肉从锅中取出备用。

向锅中加入洋葱和蘑菇，炒6分钟。加入大蒜再炒1分钟，不断搅拌。

撇去锅中的浮油，将煮熟的牛肉放回锅中；加入番茄酱和高汤。加入足够的水刚好覆盖食材，煮沸。将火调低，炖至牛肉变软，大约1小时15分钟。

撇去炖菜表面的泡沫，加入胡萝卜、土豆和青豆。半盖锅盖炖15分钟。