在大锅中用中火加热橄榄油。加入洋葱、烤红椒和大蒜；煮至香味四溢，约3到4分钟。加入番茄、鲑鱼片和香肠；再煮2到3分钟。

倒入2½杯高汤和白葡萄酒。加入孜然粉、盐和胡椒粉调味；煮沸。转小火，加入虾；炖煮至虾不透明，约3分钟。关火后加入青口贝；盖上盖子焖至青口贝开口，约5分钟。

将剩余的3½杯高汤煮沸在另一锅中。加入粗麦粉。关火并静置直至吸收高汤，约5分钟。