开始准备鸡肉：将鸡腿肉放入中碗中。加入酪乳和辣酱并搅拌均匀。盖上盖子，冷藏至少1小时，或过夜。

准备华夫饼：在中碗中混合华夫饼粉、水、鸡蛋和油；搅拌至充分混合。

将烤箱预热至250°F（120°C）。根据制造商说明预热迷你华夫饼机。

在华夫饼机上喷洒烹饪喷雾。一次制作一个华夫饼，直至金黄色。将煮熟的华夫饼放在烤盘上，并放入烤箱以保持温暖。

完成鸡肉准备：在深铸铁煎锅或荷兰烤箱中加热3英寸的油至350°F（175°C）。

当油加热时，在浅盘中混合面粉、2茶匙红辣椒粉、1茶匙大蒜粉、1茶匙盐和1/2茶匙黑胡椒粉。

从酪乳混合物中取出鸡腿肉，每次一块，让多余的液体滴掉。将鸡肉轻轻裹上面粉混合物，抖掉多余部分。重复此过程一次。将鸡肉放在带边框的烤盘上的冷却架上。

每次炸两块鸡肉，在热油中炸至即时读数温度计显示170°F（77°C），翻转2-3次，每批约8分钟。将炸好的鸡肉放在带纸巾衬底的烤盘上的冷却架上沥干。

在碗中混合剩余的红辣椒粉、大蒜粉、盐、黑胡椒粉与卡宴辣椒粉和红糖。小心地搅入1杯热油。用辛辣油刷每块炸好的鸡腿肉。

将枫糖浆搅拌到剩余的辛辣油混合物中。