将蛋替代品、切达干酪、帕尔马干酪、盐、黑胡椒、大蒜粉和红辣椒片一起放入碗中搅拌均匀。

在不粘锅中用中火加热油，加入蘑菇和洋葱煮至变软，约4到5分钟。加入菠菜煮至萎蔫，约3到4分钟。

将蛋混合物倒入煎锅中，转动锅使其均匀分布。煮至中间混合物凝固且不再流动，约5到10分钟。