在大型煎锅中用中高温加热橄榄油。将洋葱和大蒜放入橄榄油中炒至洋葱变软且大蒜微呈金黄色。取出大蒜，加入欧芹、芹菜、盐和胡椒粉。炒至芹菜变软后，加入蘑菇。转小火，继续煮至蘑菇变软。

将牛奶和奶油倒入煎锅中，并搅拌入大米。加热至微微沸腾。将蔬菜高汤一勺一勺地拌入米中，每次吸收后再加下一勺。