将南瓜切成两半并取出种子。将切面朝下放在涂了少许油的铝箔纸铺垫的饼干烤盘上。以325°F（165°C）烘烤30到40分钟，或者直到用叉子戳时肉质变软。冷却至微温。从南瓜皮中刮出南瓜肉。可以捣碎，也可以分小批在搅拌机中打成泥。将烤箱温度升高到450°F（230°C）。

在一个大碗里轻轻打散鸡蛋。加入棕糖、面粉、盐、2杯南瓜泥、南瓜派香料和蒸发奶，每次添加后充分搅拌。

将混合物倒入未烘焙的派皮中。在派皮边缘包一圈铝箔条，以防过度褐变。以450°F（230°C）烘烤10分钟，然后将烤箱温度降至350°F（175°C）。再烤40到50分钟，或直到插入中心附近的牙签干净为止。在派完成前约20分钟移除铝箔条，这样派皮的边缘会呈现浅金黄色。