将鸡蛋放入中型平底锅中单层排开，并加水至高出鸡蛋一英寸。盖上锅盖，用大火煮沸。移开火源，让鸡蛋在热水中静置15分钟。沥干水分。用冷水冲洗冷却鸡蛋，然后剥壳并将鸡蛋纵向切成两半。挖出蛋黄放入大碗中；用叉子捣碎蛋黄。

将蛋黄酱、辛辣棕色芥末、辣味芥末、糖、盐和胡椒粉搅拌进捣碎的蛋黄中，直到完全混合。舀入一个可重复密封的塑料袋中。剪掉塑料袋的一个角。