在中低温的厚底炖锅中融化黄油。加入咸猪肉，盖上锅盖煮约10分钟，期间偶尔搅拌，直至脂肪融化。

加入甜椒、洋葱、胡萝卜和芹菜，偶尔搅拌，煮至洋葱变透明，约10分钟。加入大蒜，频繁搅拌，煮至香味散发，约1分钟。

拌入面粉，不断搅拌，煮3到4分钟，直至颜色变浅金色并散发出淡淡的坚果香气。

加入番茄、鸡汤、葡萄干、拉斯哈努特香料、百里香和月桂叶，用中高温加热至沸腾。将火调至中小火，加盖慢炖45分钟。关火，取出并丢弃百里香和月桂叶。让酱汁冷却约20分钟，不加盖。