收集所有材料。

将烤箱预热至225华氏度（110摄氏度）。在2个饼干盘上铺上烘焙纸或铝箔。

在一个大的玻璃或金属碗中用电动搅拌器搅打蛋清，直至起泡。加入香草精、塔塔粉和盐。

继续搅打直到形成柔软的尖峰。逐渐撒入糖，并继续搅打，直至蛋白霜形成坚硬光亮的尖峰。

将圆形花嘴放入裱花袋中，并将袋子填满一半的蛋白霜。

为了制作蘑菇帽，将圆形蛋白霜挤到其中一个准备好的饼干盘上。根据需要重新装填袋子。

为了制作蘑菇茎，将少量蛋白霜挤到另一个饼干盘上，然后将袋子垂直提起以创建类似糖果形状的茎。

使用小筛子或滤网轻轻撒上一层可可粉在蘑菇帽上。

在预热的烤箱中烘烤，直到蛋白霜足够干燥，可以轻松从饼干盘上取下，大约1小时。放置冷却至室温。

将巧克力涂层放在一个金属碗中，隔水加热融化，或者在微波炉中的玻璃碗中融化，偶尔搅拌直至顺滑。

使用削皮刀，在每个蘑菇帽底部切一个小孔。在每个帽子底部涂上巧克力，将一根茎蘸上巧克力并插入孔中。让巧克力凝固。