将烤箱预热至400°F（200°C）。

在耐热不粘锅中用中火加热2汤匙橄榄油。加入洋葱，翻炒至透明，约3到4分钟。加入大蒜再煮30秒。

加入樱桃番茄和白葡萄酒，用盐和胡椒调味。加入1茶匙意大利香草调料和红辣椒片。煮约1分钟，离火后拌入橄榄、菠菜和奶油。

将鱼片放入蔬菜混合物中，用盐和胡椒调味，并淋上剩余的橄榄油。撒上剩余的1/2茶匙意大利香草调料。

放入预热好的烤箱中烘烤，直到鱼肉熟透并能轻松用叉子剥落（20到25分钟）。即时温度计应在中心位置显示145°F（63°C）。