将白巧克力和3汤匙浓奶油放入双层蒸锅的上层。在双层蒸锅的下层加入热水，置于中小火上。不时搅拌，直至巧克力融化，约3至5分钟。

在一个冷藏过的玻璃或金属碗中，用电动搅拌器搅打3/4杯浓奶油，直至形成软峰状。

将芒果和糖放入食品加工机中；搅打成泥直至顺滑。倒入碗中；拌入融化的白巧克力混合物和打发的奶油。

将热水放入小碗中。将明胶撒在水上；让其静置1分钟融化。