将酵母与温水混合在一个大碗中，静置直到出现一层奶油状的泡沫，大约10分钟。搅拌入1/4杯橄榄油，然后逐渐加入面粉和1/2茶匙粗盐。

将面团转移到撒了面粉的表面，揉至光滑且有一点点粘，大约10到12分钟。将面团放入涂了油的碗中，表面涂上油，然后盖好并冷藏过夜以便面团体积加倍。

在9x13英寸的烤盘上涂抹2汤匙橄榄油。将面团放在中央，压成厚圆盘，用保鲜膜覆盖，让其体积再次加倍，大约90分钟。

轻轻按压和拉伸面团以均匀填满烤盘。用手指在面团上制作小凹痕。在表面刷上剩余的2汤匙橄榄油。

在小碗中搅拌扎塔尔和3/4茶匙粗盐，并均匀地撒在扁平面包上。让面团静置，不加盖，30分钟。

将烤箱预热至375°F（190°C）。