将鸡蛋放入锅中，加水覆盖。煮沸后离火，让鸡蛋在热水中静置15分钟。取出鸡蛋，用冷水冲洗冷却并剥壳。

将鸡蛋切碎并转移到一个大碗中。

加入蛋黄酱、第戎芥末、甜腌黄瓜酱、牛排酱、红椒粉和莳萝，搅拌均匀；根据口味用盐和黑胡椒调味。如果需要，盖上盖子冷藏至冷却。