将烤箱预热至 350 华氏度（175 摄氏度）。涂抹曲奇烤盘。

在中等大小的碗中，将面粉、糖、泡打粉、盐和柠檬皮屑搅拌均匀。在中间挖一个小坑，加入植物油、柠檬汁和香草精。搅拌至形成面团。也可使用食品加工机搅拌至面团成型。

用茶匙舀取曲奇面团，间隔约 2 英寸放在准备好的曲奇烤盘上。

在预热好的烤箱中烘烤 10 至 12 分钟，直至边缘呈金黄色。如需更软的曲奇，只烘烤 7 分钟。